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环岛商圈零售业隔街打擂战犹酣

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发表于 2014-3-14 04:54:09 |显示全部楼层
  “确实挺受影响,尤其他们刚开业的一个星期,超市里客流明显减少。”1月15日上午10点,在家惠超市玉峰里店,水产区的售货员说,“以前带鱼打特价,到这个时段至少也卖出去三五箱了,如今连半箱都没卖上。”
  而在诸多的特价商品中,优惠幅度各不相同,有时候,不同超市的特价商品会重合。1月21日,记者在家乐福超市、家惠超市和艾欣超市看到,某品牌“小列巴”品类的特价面包,售价均为2元钱。而特价饮料和特价蔬菜中,售价相同的情况也屡见不鲜。
  家乐福超市密集的客流和超高销售,必然意味着其他超市的门庭冷落。
  室外天气寒冷,已经在这里卖了8年水果的袁先生,此时和伙计躲在用白色铝合金搭建而成的简易店铺内,围着蜂窝煤炉子取暖。由于生意清淡,对面卖保暖内衣的商女士也暂时离开摊位,到水果店内暖暖身体。
  “虽然客流少了一些,但是销售并没有受太大影响。”在乳制品专区,一位销售人员有条不紊地理货,“可能是快到年底了,人们购物的需求上升了。”
  许多顾客像于女士一样,只要一进超市大门,特价商品就像磁铁一般,将他们牢牢吸住。
  “好像一艘百货航母,要什么有什么,”陈先生专程从开发区开车过来消费,“一站式购物名不虚传。”
  人才困局有待破解
  不仅仅是王老伯,附近很多居民也想去看看新开的家乐福超市能带来什么实惠。
  “距离家乐福毕竟远了些,一些日常用品,只要价格相差不是太多,还是就近比较方便。”在艾欣超市,一位正在挑选脐橙的消费者说。
  为了吸引人才和留住人才,超市经营者想了很多措施和办法。
  上个月家乐福超市的开业,彻底改变了王老伯的购物出行线。而随之改变的,还有环岛商圈零售业的“生态”环岛公园东有艾欣超市,西北有家惠超市玉峰里店和百姓早市等露天市场。多年以来,这里的零售业已经达成一种默契。
  家惠超市也遇到了同样的情况,李超说:“开发区店开业时,招聘工作提前3个月就开始了,包括基层工作人员和管理层,但最后只到位60多人,距离90人的岗位,相差三分之一。”
  而连锁超市巨头家乐福的加入,打破了这里的平衡。
  百姓早市的一群摊主面临着之忧,他们此时的眼光比别人更敏锐。
  “超市刚开业,住在附近就想看看热闹,谁知一进门,就看见那么多特价商品,康师傅绿茶、酒鬼花生、五香瓜子,还有小包装商品,零售价全部1元,可能比别的商店的批发价还便宜。”玉峰里居民于女士说。
  除了特价商品价格确实低到让顾客喷鼻血,超市的规模,也令许多开眼界。
  “脐橙每斤9毛9,双汇火腿一元一根,一瓶38度的山庄老酒才卖9块6毛钱”
  而在迎秋西里和玉峰里便民市场,又是另外一番景象,由于深入社区,直接服务于社区居民,在消费便利方面具有得天独厚的优势。因此,家乐福超市的开业,对这里的影响不大,很多摊主在接受采访时,都表示未感觉到客流和销售有什么波动,甚至有的摊主还不知道附近的家乐福开业了。
  1月21日,记者早上8点半到家乐福,差不多9点半来到艾欣超市。在艾欣超市,记者看到这里已经张灯结彩,挂起了“年货大集”的,许多年货商品均已上架,客流十分旺盛,甚至超过了同一时段的家乐福。
  家住新世纪小区的许大妈一边在卖场里翻拣大白菜一边说:“特价大白菜才卖3毛7,去了外面的白菜帮,最多合4毛钱一斤,而早市的市场价,至少也要8毛钱。”
  记者在走访中还注意到,超市的特价商品并非每天都一样,比如家乐福超市的特价商品就是一天一变,常变常新。消费者购买某种低价位的特价商品,有时候需要“运气”。其实,这正是超市吸引客流、留住顾客的方法之一。
  许大妈说,百姓过日子,柴米油盐,都得精打细算,这么大的差价,即使程远点儿,也会选择购买便宜的商品。
  号角已经吹响,大幕已经拉开。不管是本土的家惠、艾欣等连锁超市,还是家乐福等洋品牌,抑或是大众化的露天市场,如何在未来的竞争中取胜,是个必须考虑的问题,这可能会上升到企业战略、竞争策略等等。但对王老伯们来说,事情往往很简单。他们只需要观察的是,今天这家超市的白菜比那家又便宜了多少钱。
  据了解,一个在校大学生到超市打工,仅干半天就走了人了,原因只有一个:太累。
  对于这个问题,几家超市负责人异口同声地表示:超市的生鲜食品向来是零利润,有时候甚至赔钱。
  “一斤鱿鱼,有的超市卖12块8毛钱,有的超市只卖8块8毛,相当于买一斤差半斤,”刘女士说,“这样的价格差,谁能不在乎?”
  “本土超市有地利优势,熟悉本地市场,熟知本地人的消费习惯。”李超说,“为消费者提供最优质的生鲜食品,是必备功课,比如家惠的猪肉,除了双汇和宏都排酸肉,其他猪肉根本进不了我们的卖场。”李超说。
  相对于家惠和艾欣两个超市,位于燕山大街和西港交叉口的百姓早市就冷清多了。这个聚集了上百个小摊床的露天市场,在上午10点时依然门可罗雀。地上还有片片积雪,有的已经融化成一个个小水洼,在阳光的下闪着刺眼的,让冷清的市场里更显零乱。
  本报记者 李赞歌
  “三天之内,仅5公斤面粉就销售了1.2万多袋,约60多吨;5公斤大米2400多袋,约12吨;5升大豆油销售5600多桶;鲅鱼销售5000条;柚子、脐橙销售十余吨;销售香蕉约5吨。”超市企划部负责人刘女士说,“这些商品毛利只有一两分钱,或者基本不挣钱,完全是让利消费者。”
  出了水果店就是牛羊肉摊和蔬菜摊,情况基本相同。
  “因为可以兑换电子券,我很少去乐购或者家乐福去消费。”消费者王女士说。
  本土超市沉着应战
  “比如开发区家惠店开业时,猪肉售价8.79元,当时进货价也要9元多,赔钱出售是为了开业之初吸引客流,树立企业形象。”李超说。
  而环岛东侧艾欣超市的情况,与家惠有所不同。
  1月21日上午,家住海港区文博城的王老伯早早来到家乐福买菜。最近他变得细心起来,每天一到超市,就戴上老花镜,把货价上的价签看个明白,然后才决定买什么,因为这样能让他省不少钱。
  还有看不见的竞争人才竞争。超市属于劳动密集型行业,工作可能较为繁重,一家大超市开业,必然需要足够的劳动力来其运转。但是,管理人才短缺、基层工作人员难招,是所有超市管理者所面临的一题。
  “现在的年轻人成长经历与老一代不同,不肯吃苦,工作累一些就不干了,这在用人时成了普遍现象,因此,超市招人挺困难。”李超说。
  据家乐福超市的工作人员介绍说,超市开业三周多,每天都有大量客流从四面八方涌来,不止海港区和开发区,还有不少顾客从和山海关开车前来购物。
  “家乐福超市开业,至少需要1000名员工,我们提前半年进行招聘,人员仍有很大缺口。”家乐福超市店长赵先生说。
  “以前领导带团队,员工几句是正常现象,现在这种方式行不通了,你给再多的工资,如果了人家,人家可能甩甩手就炒了老板鱿鱼,造成企业人员的流失。”李超说,“所以,调整用人思,改变用人方式,对于超市发展来说特别重要。”
  商女士的反应更为激烈,她说:“以前这里人流很多,现在一天不见几个人影环岛商圈零售业隔街打擂战犹酣,连摊位费也挣不够,再这样下去,我们连吃饭都困难了,可怎么办?”
  但是,谁也无力羊群效应。早市的摊主们还有一个强烈的疑问:“在这里,现在猪肉正常售价是13元或14元,再便宜也不能低于11元,否则就赔钱了,而超市里的特价肉,动不动就七八块钱,他们到底是什么进货渠道?”
  汹涌的客流带来的直接结果,就是一个接一个的销售高峰。
  不过,随着时间的推移,人们对新超市的好奇心渐渐褪去,家惠的客流开始回升。面对商场上这些阴晴变化,管理者远比基层员工要沉着淡定得多。而且,一个非常明显的现象是,面对外国大型连锁超市的来袭,本土企业已经不像当年面对乐购时那样紧张不安了。
  据了解,家惠超市还于2013年开通了“一”业务,手持一卡可以在全省的200家企业消费,涉及购物、餐饮、休闲娱乐、生活消费等多行业,在提供方便服务的同时,又进一步稳住了消费者。
  百姓市场面临之忧
  其实,家乐福争夺顾客的秘密武器还是大超市占领市场的老套,即隆重推出特价商品。
  记者在走访中了解到,家惠、广缘、艾欣等本土超市与中国移动通信合作的积分兑现以及电子券活动,在稳定客户群中起到了积极作用。因为不论是积分可以在购物现场兑钱花,还是存话费赠送电子券,在消费者眼中都是实实在在的利益。
  卖保暖内衣的商女士也说,她夏天时曾在市中心一家大型超市花65元买了一把伞,后来发现市场上有一模一样的伞,品牌、花色别无二致,仅卖25元,她大呼上当。
  蔬菜摊的摊主赵女士指着摊位前一整筐一整筐的蔬菜说:“你看看,这一筐豆角都已经卖了三天了,还没卖完,以前一天就卖三四筐,还有那箱黄瓜,这么冷的天,还是放烂了,现在市场里根本进不来客流。”
  商场如战场,家乐福开业所引发的零售业竞争,让王老伯和许大妈们获得了实惠。很多消费者不到一个月的时间,就养成了收集各超市海报,比较之后再决定去哪儿消费,这是看得见的竞争。
  市场永远是有限的。
  另外,现在的年轻人性格很傲娇,基本不服管,也是超市管理者面临的一个新问题。
  赵女士说:“一听说家乐福开业,人群就涌了过去,其实大超市的商品也不见得都便宜。比如这里的五香调料,卖5块6一瓶,而大超市里售价就是6块9。”
  羊群效应,也有
  家惠超市总经理李超在接受记者采访时说:“对于国外大型连锁超市,国内的本土企业已经有了多年的应战经验,而且近年来很多案明,外国超市在我国有成有败,本土超市也各有自己的之道,在竞争中并非全是劣势,比如福建永辉超市,一直是行业楷模。”
  “以前一天至少卖3000元,现在连1000元都卖不上,”袁先生说,“自从家乐福开业就这样,如果形势没有好转,明年我打算把摊位兑掉,或者改行,或者到别处去干。”
  特大+特价=
  生鲜、农超对接以及自采商品,在李超心目中,是本土超市发展的不二利器。
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